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Légumes
Les
recettes de cette page:
Epi de maïs
Courgette
Epi de maïs à congeler
Quiche de courgettes
Oignons au fromage
Tomates entières en casserole
Betteraves
Pommes de terre au four
Pommes de terre en sauce
Ananas et patates douces
Haricots solaires mexicains
Haricots au four, vite fait
Haricots noirs
Riz brun
Haricots verts en casserole
Le gombo en casserole de Dot
La Polenta del Sole de Larry
Aubergine festonnée de Dar
Lentilles saines et allégées
Mélange de légumes de printemps
Broccoli solaire
Poivrons verts à la menthe
Epluchez le maïs et mettez-le dans un poêlon noir. NE mettez PAS d’eau. Couvrez et laissez cuire 1h.
Courgette
Beurre
Origan
Ail
Coupez la courgette en rondelles diagonales d’1 cm ; mettez en poêlon noir, beurrez, parsemez d’origan et d’ail. N’ajoutez pas d’eau. Couvrez et faites cuites 45 mn.
Epi frais avec ses spathes (feuilles)
1 cuillère d’eau
Tirez les spathes en arrière sans les enlever. Nettoyez l’épi et remettez les spathes pour recouvrir l’épi. Mettez dans un poêlon, noir et ajoutez l’eau. Couvrez et faites cuire 45 mn. Enlevez les spathes et plongez le maïs dans de la glace. Essorez, égrainez, emballez et congelez.
2 courgettes moyennes, en rondelles ou
effilées
2 tasses d’emmental, grossièrement râpé
3 à 4 oeufs
1 tasse de biscuits
1/4 d’huile à salade
1/4 cuillère à café d’herbes de Provence
1/4 cuillère à café de noix de muscade
1/2 tasse d’oignon émincé
Champignons en morceaux
Sel et poivre
Huilez légèrement une cocotte noire de 23 cm. Battez les œufs, mélangez aux biscuits écrasés, assaisonnez et placez au fond du récipient. Ajoutez la courgette te le fromage râpé, mélangez doucement avec une fourchette. Couvrez et faites cuire dans le four solaire préchauffé pendant 2h. ou jusqu moment ou un couteau planté au centre ressorte net. Pour 6 personnes.
5 à 6 oignons moyens
2 tasses de cheddar râpé
2 tasses de lait
1/4 tasse de beurre ou de margarine
3 cuillères de farine
1/2 cuillère à café de sel
Coupez les oignons en rondelles et mettez-les dans un poêlon noir. Mélangez lait, beurre, farine, sel et fromage ensemble. Couvrez et faites cuire 1 à 2h.
Tomates
entières en casserole
Tomates entières
Pain
Fromage
Herbes de Provence
Sel
Poivre
Placez chaque tomate entière dans un bol en pyrex après l’avoir coupée en quatre. Tartinez le pain de fromage et taillez en petites pièces. Ajoutez-les aux tomates. Parsemez d’herbes de Provence et poivrez. Couvrez et faites cuire environ 45 mn.
Betteraves
Mettez les betteraves fraîches
dans une cocotte noire. Couvrez et faites cuire 1h ou plus. La peau s’enlève
facilement. Les betteraves sont prêtes à être consommées ou ajoutées à une
salade.
Lavez les pommes de terre et entourez de beurre ou de saindoux. Placez dans un plat noir. Couvrez et faites cuire 3 h ou jusqu’à ce que ce soit cuit.
Pommes
de terre en sauce
4 tasses de pommes de terre finement coupées
en rondelles
1/4 tasse d’oignon finement coupé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1 soupe de champignon en boite
1/4 à 1/2 tasse de lait
Cheddar râpé (facultatif)
Dans une casserole graissée, faites une couche de pommes de terre. Ajoutez du beurre et de l’oignon râpé, du sel et du poivre. Faites à peu près quatre couches. Mélangez la soupe et le lait et versez sur les couches. Couvrez et faites cuire environ 2h ou jusqu’à ce que la fourchette ressorte facilement des pommes de terre. Parsemez de fromage râpé. Avant de servir, remettez le couvercle pour faire fondre le fromage.
1 grosse patate douce, pelée et en rondelles
1/2 tasse d’ananas en morceaux, non sucré
1 cuillère de jus d’ananas
1/4 cuillère de cannelle, facultatif
Mélangez les ingrédients dans une casserole noire. Faites cuire au four solaire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
2 tasse d’haricots Pinto
2 gousses d’ail écrasées
230 g. de sauce tomate en boite
1 ou 2 cuillères de chili en poudre
1/2 cuillère à café d’origan
1 oignon en tranches
1 ou 2 piments frais hachés
1 cuillère à café de cumin
Sel
Laissez tremper les haricots toute une nuit. Essorez. Recouvrez d’eau fraîche. Ajoutez oignon et ail. Remuez, couvrez. Mettez au four et faites cuire 3h. Mélangez la sauce tomate, le chili en poudre, le cumin et l’origan et ajoutez ce mélange aux haricots. Couvrez et cuisez encore 4h. Remuez pour voir si les haricots ont besoin de plus d’eau. Ajoutez du sel et du poivre à volonté.
1 boite de cassoulet
1/2 tasse de sucre brun
1/4 tasse de Worcestershire sauce
1/4 tasse de moutarde
Mélangez bien les ingrédients. Mettez dans une cocotte noire et ronde ou dans un pyrex fumé. Couvrez et faites cuire 2 h.
1 sac de 450 g. d’haricots noirs
6 tasses d’eau
900 g. de tomates coupées en dés
60 g. de sauce piquante
Mettez les haricots propres et triés dans une cocotte noire. Recouvrez-les d’eau sur 5 cm. Couvrez et faites cuire environ 9 h. (en commençant les haricots avant 9h du matin, vous y ajouterez les tomates et la sauce piquante à 16h). Variantes : servez avec du riz blanc ou brun, ou parsemé de cheddar.
1 1/2 à 1 3/4 tasses d’eau
1 tasse de riz brun
1 cuillère de beurre
Sel
Sauce soja
Versez la quantité désirée de riz dans une cocotte. Pour chaque tasse de riz, ajoutez une cuillère de beurre. Versez l’eau chaude par-dessus. Ajoutez les épices que vous voulez, sauf le sel et la sauce soja. (ajoutez les épices salées après la cuisson). Couvrez. Faites cuire 1h30 si le four est chaud. Faites cuire 2h en commençant avec un four froid. Vous pouvez prendre du riz blanc à la place, en mettant 1 tasse d’eau pour chaque tasse de riz).
1 sac de 280 g. d’haricots verts congelés
De la crème de champignon en boite
Petits oignons frits en rondelles
Mélangez les haricots, la soupe et la moitié des rondelles d’oignons. Mettez dans une cocotte noire. Remettez des oignons par-dessus. Couvrez et laissez cuire 1h30.
225 g. gombo, rincé...pas coupé!
1 grande boite de tomates en boite avec jus
1 oignon jaune moyen, en tranches
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
2 d’huile ou de saindoux
1 cuillère de sucre
Ce plat est fameux s’il est cuit lentement tout
au long de la journée dans un SBC. Plus long meilleur c’est quand il s’agit du
gombo. Mettez sel, poivre, oignon et tomates avec leur jus dans une cocotte
épaisse. Ecrasez les tomates avec les mains. Mélangez dans le sucre et l’huile.
Faites cuire au four solaire jusqu’à ce que le gombo devienne tendre. Servez
avec du riz à la vapeur.
Note : les petites gousses de gombo sont plus tendres. Cette recette est tirée
du journal « Natural history ».
Picture courtesy of Mark Saliers
1/2 tasse de corn meal
1/2 tasse d’oignon émincé
2 3/4 tasses d’eau
2/3 tasse de fromage râpé
Herbes
Sel aromatisé
Mélangez les trois premiers ingrédients et faites cuire (de 45 mn à 2h, cela dépendant des conditions). Ajoutez les ingrédients restant en les mélangeant et faites cuire entre 15 et 30 mn. Quand c’est encore chaud, vous pouvez découper la polenta en carrés. Se mange chaud ou froid.
1 grande aubergine pelée et coupée en dés
1 oignon émincé
1 tasse de Saltine crackers écrasés
2 cuillères à café de levure de boulanger
2 cuillères de beurre fondu
2 oeufs
70 g. de lait en poudre écrémé
Sel et poivre
Parmesan râpé
Mélangez tous les ingrédients à part le fromage
dans une cocotte couverte graissée et laissez cuire au four solaire jusqu’à
l’obtention d’une consistance de pudding (2 heures ?)
Parsemez le fromage sur le dessus et cuisez 15 mn de plus.
Lentilles
Eau
Oignon
Ail
Huile végétale
Mettez les lentilles à tremper dans l’eau toute
une nuit ou quelques heures. Egouttez et mettez en poêlon. Ajoutez la même
quantité d’eau, salez et poivrez. Coupez un oignon et ajoutez-le. Ajoutez
également de l’huile végétale. Facultatif : ajoutez 1 ou 2 gousses d’ail et des
feuilles de laurier. Facultatif : une carotte en fines rondelles. Brassez tous
les ingrédients avec une cuillère en bois ou en plastique. Temps de cuisson : 6
à 9h, cela dépend du soleil et de la quantité.
Mélange de légumes de printemps
Faites un mélange de légumes comme par exemple: des poireaux, des courgettes, des haricots verts, des petits pois, des carottes, des pommes de terre, des oignons, des poivrons, des tomates, etc. Lavez-les et coupez-les. Mettez-les dans un poêlon. Couvrez d’eau, salez et poivrez. Ajoutez 1 ou 2 gousses d’ail émincée et une feuille de laurier. Ajoutez un peu d’huile végétale. Temps de cuisson : 6 à 8 heures.
Fractionnez le brocoli et mettez-le dans une cocotte noire avec couvercle. Ajoutez le beurre et assaisonnez le brocoli. N’ajoutez pas d’eau. Les temps de cuisson varient selon la texture désirée (environ 2h pour un brocoli tendre).
Cut fresh broccoli into spears and place into dark pot with lid. Add butter and seasoning to broccoli. Do not add water. Cooking time varies depending on desired texture (approximately 2 hours for tender broccoli).
2 Poivrons verts en lanières
1 gousse d’ail
1 cuillère de beurre
1 une cuillère de feuilles de menthe
Un peu de sel
Un peu de poivre
Une demi-tasse d’eau
Mettez le tout dans un bocal et laissez macérer pendant deux heures si vous aimez que les poivrons restent croquants. Sinon, laissez macérer plus longtemps.
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