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Introduction

Cuisiner avec le soleil et avec un four à caisson sera facile et amusant. Après quelques essais, vous verrez rapidement que vous pouvez adapter vos modes de cuisson à ce four. En utilisant un four solaire, vous pouvez réellement réduire vos efforts dans la préparation des repas. Faire la cuisine dehors en été permet de ne pas surchauffer la maison. Ce qui est spécialement avantageux si l’on considère les cuissons qui prennent du temps. Avec la cuisine solaire, vous préparez tôt vos repas puis vous vous relaxez. En fin d’après-midi, quand vous êtes fatigué après avoir travaillé toute la journée, vous trouverez prête votre nourriture, cuisinée par le soleil.

A l’exception des biscuits et de certains sandwiches, la plupart des aliments peuvent être cuisinés en récipients fermés par un couvercle. Les faitouts, sauteuses, cocottes ou marmites, sombres, en porcelaine, ovales ou ronds conviennent le mieux à la cuisson au four solaire. (Une sauteuse ronde de 23 cm permet de faire cuire un beau pain rond). N’oubliez pas d’utiliser un gant isolant pour sortir les récipients du four : la nourriture sera chaude !

Si c'est votre premier essai en cuisine solaire, commencez par quelque chose de facile comme le poulet, des hamburgers, du riz, des pommes de terre cuites au four, des courgettes ou du pain d'épice.

Il est pratiquement impossible de faire trop cuire grillades, ragoûts, cocottes, volailles, rôtis, pommes de terre, carottes et riz; , ne vous inquiétez donc pas de la coordination de vos plats.

Le poulet sera juteux et cuit à point car dans le four solaire, il doit cuire quatre heures au lieu de deux heures habituelles. L'avantage principal de la cuisson solaire est la flexibilité des temps de cuisson. Vous pouvez sortir les aliments n'importe quand une fois cuits.

En cuisinant du poisson frais, vous pouvez juger s’il est à point quand les sucs commencent à perler. Si vous cuisinez sur grille, vous pourrez le surveiller facilement. Vérifiez alors si le poisson est cuit à coeur dans sa partie la plus épaisse.

Pour obtenir les meilleurs résultats, ne faites pas sur-cuire les aliments suivants : légumes verts, biscuits, gâteaux et pain

Utilisez des marmites et des poêles noircies fermées par des couvercles hermétiques. A de rares exceptions prêt (par exemple les œufs), vous devez laisser le couvercle sur la marmite pendant la cuisson.

La règle d’or de la cuisson au four solaire est la suivante: COMMENCEZ TÔT, ET NE VOUS INQUIETEZ PAS, CELA NE RIQUE PAS DE BRÛLER.

Vous n’avez pas besoin de touiller, pendant la cuisson. Vous pouvez toutefois le faire si vous refermez rapidement le couvercle.

Placez ce qui est long à cuire ou les plus grandes quantités d’aliments vers le fond du récipient, là où le soleil frappe le plus. Si vous utilisez plusieurs marmites, placez ce qui cuit le plus facilement devant.

Le four solaire sera chaud ! Utilisez des protections quand vous déplacez les couvercles ou les récipients.

Pour garder chaude la nourriture une fois le soleil tombé, ajoutez plusieurs briques ou des grosses pierres quand vous commencez à cuisiner. Pour une rétention maximale de la chaleur, rabaissez le réflecteur sur la vitre et couvrez le four avec une couverture.

Nombres de cuissons de repas ne nécessiteront pas de repositionner le four et vous apprendrez avec le temps. Placez simplement le four de telle façon que le soleil soit exactement en face à mi-cuisson, vérifiez que l'ombre du support vertical soit correctement alignée. Pour les grandes quantités de nourriture ou les jours moins ensoleillés, refocalisez le four une fois ou deux fois.

Pour cuire du pain ou des gâteaux, préchauffez le four au moins une demi-heure avant d’y placer les produits. L’apport de briques ou de tuiles, au moment du préchauffage fournit également une source de chaleur.

Si vous cuisinez une grande quantité d’aliments, vous y parviendrez plus rapidement en la répartissant dans une ou deux petites marmites plutôt qu’une grande.

Vous pouvez également utiliser plusieurs bols placés dans une grande marmite.

On réchauffe facilement les restes dans un four solaire.

Ces recettes ont été développées pour les fours à caisson à réflecteur unique qui cuisent entre 120 et 150° C. Ces recettes peuvent être adaptées aux fours solaires paraboliques ou à panneau(x).

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